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海参怎么发最好?泡发海参煮一个小时,营养成分不会流失了吗?

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现在大部分的海参泡发方法当中,都建议海参要经过泡——煮——泡三步,整个过程耗时就要三到四天时间,中间海参还要煮一个小时左右,有的说明书还建议分两次煮,每次三十分钟,这么长时间的泡煮,海参的营养不会丢失掉吗?估计很多人都有这个疑问吧。

其实,干海参在加工的过程当中,经历过高温高压的工艺,高温高压使得海参的结构有所改变,直接吃不易被吸收。反而是经过了泡发还有煮至以后,海参重新变得柔软,吸收了充足的水分,同时还把海参当中的杂志清除干净,更适合食用了,营养也更容易被人体所吸收。

如果是泡好的海参,可以用保鲜袋子装好,放在冰箱长期保存,食用的时候再提前一会解冻,方便,所以建议一次性多泡发几只海参。
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