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海参颜色与品质的关系

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广州宫品海参 发表于 2018-4-20 16:27:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
越来越多的人询问海参的颜色跟品质有没有关系,今天给大家详细分析一下海参颜色和品质的具体关系。
说到海参的颜色就不得不提海参的一个拟态功能,活海参能根据生活环境的颜色而变化体色,以达到避免天敌攻击的目的。生活在岩礁附近的海参,为棕色或深褐色;而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种颜色变化只是一种保护色,跟海参品质没有具体的关系。
而具体涉及到同一种颜色的海参的时候品质会有哪些变化呢?这就要我们去了解一下海参的加工工艺了。
干海参的颜色除了与活海参颜色有关之外还跟干海参的加工工艺有关,比如,传统的草木灰工艺海参颜色一般偏灰黑色,草木灰本身的杂质也容易脱落,从而导致手拿了草木灰海参的话,一般会有一些痕迹。另外一种颜色容易的加工方式就是糖干工艺,由于糖的润色,大多为黑色,表面比较黑亮,品相也非常好看。正宗的淡干工艺海参颜色一般都是跟活海参颜色有关,而跟工艺没有关系,所以其加工出来的海参颜色一般有棕色,咖啡色有的也是黑色,但是颜色一般不是那么均匀,有深有浅。而淡干海参本身的营养价值也是要高于那些经过润色的海参,因此啊,海参颜色与品质的关系其实不是绝对的,只有有基本的认知就不会光从颜色来判断海参的质量了。
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