查看: 7048|回复: 1

牢记吃海参的几大禁忌

[复制链接]
美味小厨 发表于 2014-6-12 19:16:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 美味小厨 于 2014-6-12 19:22 编辑

       海参的营养价值高,但桔子和桂圆吃多了容易上火,西瓜吃多了胃会不舒服,同样的道理,海参在食用上也是有很多讲究的。海参虽是滋补之物,但不少人对海参的家常做法存在误区,海参在烹饪时还得注意和其他食物的搭配,不然弄不好不但起不到保健的作用,严重的还会危害您的身体健康。

一、水果

       海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。

海参的禁忌

海参的禁忌

二、醋

       醋性酸温,海参味甘、咸、性温,药性并无反克。海参就其成分与结构而言,属于胶原蛋白,并有胶原纤维形成复杂的空间结构,当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子,从而破坏其空间结构,蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋,会使菜汤中的PH值下降,在接近胶原蛋白的等电点(PH值为4.6)时,蛋白质的空间结构型即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参,吃起来口感、味道均差。所以说“烹制海参不宜加醋”。

海参的禁忌

海参的禁忌

三、过期的海参不能吃

       淡干海参一般保质期两年的,发泡好的海参放在冷冻室里可以储藏3个月,时间过了的话,是不可以吃的。即食海参的一般储藏冰箱是一年保质期,夏天来临,买回来的即食海参一定要及时放在冰箱,否则即食海参会坏掉,毁掉的即食海参是不能吃的。冻干海参的话,储藏期是5年,因为冻干海参体内是经过风干,保质期比较长,同样过期的冻干海参是不能吃的。

       通过以上对于海参禁忌的介绍,以后在日程生活中切勿在你吃海参的时候吃水果和醋,以及吃过期的海参。此外,从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法,不太适合。

哪些人不适合吃海参:

1、婴幼儿(三岁以下)一般不宜多吃海参。专家指出,海参以胶质蛋白为主目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此,他建议,婴幼儿不要吃海参。
  
2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
  
3、在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。
  
4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
  
5、海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
  
6、脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
  
7、感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。专家提醒,海参性滑利,对于经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒,生食海参更容易导致腹泻,而且营养价值并不容易被人体吸收。
  
8、高尿酸血症病人不易长期食用海参。
  
9、容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
  
10、肾脏功能不好的人不能吃海参。海参蛋白质太高,会增加肾脏负担。同时,肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白,但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力,所以每天的食用量应以不超过50~100克为宜。
  
11、关节炎及痛风患者不宜过多食用。海参蛋白质含量极高,在代谢过程中可产生较多的尿酸,如果得不到及时的排泄,被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶,加重患者的病情。
  
12、癌症患者在手术前不宜吃海参。
  
13、肠炎,长期便秘者不宜吃海参。
        
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ|Archiver|手机版|海参_海参价格_海参的营养_海参资讯网  

GMT+8, 2022-12-1 20:55 , Processed in 0.063341 second(s), 25 queries .

Powered by Discuz! X3.1

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表