为什么要吃“干海参”而不是“鲜海参”

2017-10-3 08:29| 发布者: 海参资讯通| 查看: 114| 评论: 0

摘要: 俗话说:“能吃海里游的,不吃地上跑的”。海参含有丰富的微量元素,有的是可以补血,有的可以抗癌,还有的可以促进人体的骨骼生长发育,延缓肌体衰老,使人保持青春活力。在海参的介绍中,可以看到这样一段历史记载 ...
       俗话说:“能吃海里游的,不吃地上跑的”。海参含有丰富的微量元素,有的是可以补血,有的可以抗癌,还有的可以促进人体的骨骼生长发育,延缓肌体衰老,使人保持青春活力。在海参的介绍中,可以看到这样一段历史记载:“海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故曰海参。”海参的营养这么丰富,那么问题来了:干海参和鲜活海参的营养有差异吗究竟吃哪个好?

      1.关于存放
      鲜海参捞上来不易储存,既不能冷冻、也不能常温存放,需要马上进行加工。操作不当即会融化成水,因为海参体内含有“自溶酶”,离开海水时间过长或者沾到油就会发生自溶现象。干海参经过加工后,除去了海参体内的水分和杂质,体内含有的少许盐分也起到了防腐作用。只要保存在通风阴凉处,即可保存1~2年,甚至更长时间。

     2.关于加工
     鲜海参购买后,一般都是在自己家煮的。鲜活海产品一般自身携带着细菌,不按照标准加工是不能进行食用的。个人煮制的卫生条件和工艺水平达不到标准,所以自己在煮制过程中,很容易让细菌进入到海参体内,让海参的营养大打折扣。
干海参需要经过专业工厂进行加工,检测符合国家食品安全标准后,才能进行销售和食用。加工之前,需要用化学试剂对环境进行消毒,加工者需持健康证上岗,穿戴专用的加工服装,对身体各个部位进行消毒才能开始进行加工,这样就杜绝了细菌的滋生和疾病的传染。

      3.关于吸收
      鲜海参的营养因为外面包裹着一层胶质,使得身体不容易吸收,相比较来说干海参更容易被人体吸收。鲜活海参营养形态是最原始的,但是要想完整吸收相当不容易。干海参在加工过程中有着特殊的工艺,使得营养物质结构有所变化,经过发泡后,营养价值可以被人体更好的吸收利用。只有被人体很好地吸收、利用的才算得上是营养。中医大夫都会建议患者或者体弱多病的人选择“干海参”,而不是选择“鲜海参”。


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