如何辨别海参品质

2017-6-23 14:54| 发布者: 海参资讯通| 查看: 186| 评论: 0

摘要: “好的海参打眼一看就知道,这主要看刺,很多人说,看看几排刺就知道是不是好海参,其实这是没有道理的。在大连海域,几乎全部是四排刺的海参。同样数量的刺,怎么鉴别呢?”王军说,“要看刺的质量,野生的海参刺粗 ...
         “好的海参打眼一看就知道,这主要看刺,很多人说,看看几排刺就知道是不是好海参,其实这是没有道理的。在大连海域,几乎全部是四排刺的海参。同样数量的刺,怎么鉴别呢?”王军说,“要看刺的质量,野生的海参刺粗壮而挺拔,感觉很有力量。”其实,买海参最应该买的就是它的“年龄”。“海参寿命10年左右,最有营养的是生长了三到五年的,正值壮年。只有长到一定年限的海参,才会发育成熟,才会具有丰富的营养价值。而刺的多少并不能决定海参营养价值的大小。”

       “有人认为选海参应该看颜色。这多少有一些道理,海底生长的海参颜色多呈黑褐色。”王军说,“但是也有不同,由于摄取的食物有差异,所以即使在海底10米范围内,海参的颜色都不同,颜色决定不出好坏。” 

       “还有人认为海参的个头很重要,很多人买海参要买大的,这是大错特错的。如果买活海参,个头当然很重要,个头大的,形状圆的海参是好参;如果挑选盐渍海参,大的就未必是好的。”王军说,“由于盐渍海参需要蒸煮加工,那些火候不够的,当然海参形体就大了,但是一发就露馅了,火候不到的海参根本发不出来,一斤只能发两斤左右,而好的海参一斤应该发出三四斤的量。因此买海参不要看个头,要看个数。”



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