海参越新鲜越好吗?

2017-3-23 10:05| 发布者: 海参资讯通| 查看: 339| 评论: 0

摘要:  海参资深人士认为消费者选购海参还有一个很大的误区:越新鲜的海参越有营养、越安全。实际情况是不是这样呢?  海参是软体动物,生活在8-25米深的水中,体内没有支撑身体的骨骼。而海平面就有一个大气压力,每增 ...
 海参资深人士认为消费者选购海参还有一个很大的误区:越新鲜的海参越有营养、越安全。实际情况是不是这样呢?

  海参是软体动物,生活在8-25米深的水中,体内没有支撑身体的骨骼。而海平面就有一个大气压力,每增加10米的水深,大气压就会增加一个。为了适应深水环境,海参的细胞壁比较厚,这导致了海参很难消化。科学研究分析,鲜海参营养物质的消化吸收率仅有10%,食用鲜海参就会有近90%的营养物质被排泄掉,浪费了。所以食用海参不是越新鲜越好。
  正确食参:了解工艺,巧选海参
  特殊的身体结构造成了鲜吃海参的吸收率低,那么有没有好的加工工艺,既能保证海参的营养物质充分吸收,又不会造成海参营养损失呢?海参资深人士认为:采用先进的低温蒸煮、烘干工艺加工,就能有效解决问题。这种工艺能够有效破坏海参较厚的细胞壁,使海参体内的营养物质析出,提高人体吸收率;而且蒸煮加工和烘干的温度分别控制在80℃以下和50℃以下,低温能最大限度的减少海参营养成分的损失。
  科学研究分析,低温工艺制成的干海参发制后的海参营养吸收率近85%。所以在购买海参时,尽量选择经过先进低温蒸煮、低温烘干工艺加工的干海参。

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