海参知识三问答！

   如今吃海参的人群愈来愈多，但是大家可能就知道海参好，但是好在哪里大体不太知晓，海参如何区分好坏，今天海参资讯网小编整理了三个在购买海参和泡发海参中容易出现的问题，在做相关的解疑，也欢迎更多的小伙伴们踊跃留言和提问，小编会一一回复。

   第一问：海参颜色为什么有差别？颜色越深的海参就是越好吗？

   答：海参的好坏不是单纯的以颜色区分，海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活在海底的岩石下、细沙中，以及海藻区。由于生长环境的差异，活海参颜色会呈现多样性，海参成色自然最健康，一般正常的干海参呈现的是黑色、褐色、灰色等颜色。越是看起来完美的海参，越有可能有问题，所以一定不能“以貌取参”。

   通常生长在海底礁石区其表皮多为黄色；而生长在海藻区或泥沙区的其表皮多为深褐色。这是海参自身的保护色，跟本参的营养价值无关。

   第二问：海藻区和礁石区海参有什么区别？

   答：关于很多消费者提到的生长环境如何区别，其实海藻区和礁石区海参只是大体的范围，市场商家一般定义是高性价比海参生长年限为3-5年，肉质肥厚；海参生长在礁石区，是品质海参，加工更为精细，生长年限更长，为5-7年，营养价值更高！关键还是要看商家有没有自有海域，加工工艺如何，有没有有机认证等，这才是更需关注的。

   第三问：泡海参的时候为什么掉皮？

   答：煮海参是会出现少量的“掉渣”现象，因为海参加工的新鲜度很高，刚刚捕捞上来的海参很短时间内进行加工，海参表皮上有一层粘膜，表皮保存完整，泡发时海参涨发率为本身干体的2-2.5倍，海参膨胀，表皮脱落。

   关于海参购买、泡发等更多问题，希望大家积极留言，共同探讨。