国庆期间如何把海参泡发好

2020-10-3 11:53| 发布者: 海参资讯通| 查看: 30| 评论: 0

摘要: 有些人在发完海参之后出现化皮现象,水里有剥落的碎渣、海参内部有硬芯没有泡开、涨发太小或太大……这些都是海参泡发失败的特征。今天我们就来说说如何避免出现这些情况。

   国庆期间,想必也有很多朋友没有出门,今天海参资讯网小编就跟大家老说说海参如何发泡的事。其实发过海参的人都深有体会,泡发是一项算是繁琐的工作,海参要想发好,要经历几天,换几次水……虽然步骤比较简单,但在缺少时间与耐心的情况下,很多人都会泡发失败。

   有些人在发完海参之后出现化皮现象,水里有剥落的碎渣、海参内部有硬芯没有泡开、涨发太小或太大……这些都是海参泡发失败的特征。今天我们就来说说如何避免出现这些情况。

   首先,要注意的细节,海参发制的过程没有完全避油,在发海参的过程中,所有的器具必须是干净无油的。很多人在发海参的时候都很注意这一点,但也有不少人容易操作失误。海参中含有的自溶酶,在遇到油的情况下会加速自身所含的蛋白质分解,导致海参泡发失败的同时也使营养大量流失。

   其次,煮制和浸泡的时间过短。有些海参在煮完、泡完之后,用手一按会有硬硬的感觉,一方面可能是由于海参大小不均、受热不均;另一方面可能是由于海参浸泡时间过短。海参是否发好可以用手稍微捏一下,如果能捏透就表示已经发好了,如果海参有硬芯需要延长煮制或浸泡时间。

   再次,发海参对水质、水温和换水频率的要求也很高。浸泡海参时水温过高容易导致海参化皮,所以温度最好保持在0-4℃之间,冬季室外温度虽然冷,但是室内暖气温度过高,因此也要放到冰箱冷藏室内。同时泡海参的水以纯净水为佳,要注意每隔8-12小时左右换一次水,以免水中杂质过多影响海参的涨发。

   海参资讯网小编提醒大家海参发泡的小贴士:很多人在泡发海参时喜欢多泡一会儿,为的是让海参涨的大一点。如果海参发的太大,就有可能会破坏海参的营养,只要煮透了泡好了,吃起来爽口就可以了,毕竟我们是吃海参补身体,不是要比谁的海参发的大。




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