海参的家常做法:风味海参

2019-3-28 10:27| 发布者: 海参资讯通| 查看: 101| 评论: 0

摘要: 小贴士:海参不要发得太过,否则口感没有脆性。豆豉炒制时间不要太久,否则会散发出豆豉的臭味。 不吃辣的朋友可以适当放豆豉和美人椒。

   春季食材众多,而且新鲜,适合在家烹饪各种菜肴。今天海参资讯网小编给大家推荐一道不错的家常菜:风味海参,也算是春季的一道养生菜。

   此菜选海参为品质不错的威海刺参,融合贵州豆豉的风味,添加美人椒、鲍汁,成菜豉香麻辣,咸鲜浓香。宫品级水发参筋道中带有脆性,非常好吃。 干海参处理用前需要水发,其口感软糯带有脆性。

   注备原材料,主料:宫品级水发海参3-4头左右,花菜或者西葫芦都可,300克,青、红美人椒粒共40克。

   准备调料:贵州豆豉20克(风味更香更浓,可用阳江豆豉、永川豆豉代替),成品鲍汁15克,盐、味精、胡椒粉各5克。

   做法非常简单,首先水发海参快速焯水,捞出后放入高汤中,调适量糖色、盐、鸡粉煨8分钟至入味,捞出后摆入盘子中间。西葫芦去瓤,改成小块,入油盐水焯透后捞出,摆在盘子四周。锅下底油烧热,下青、红美人椒粒、贵州豆豉炒香,下高汤350克烧开,调入成品鲍汁、 盐、味精、胡椒粉,收汁后勾芡,浇在海参上即可。

   小贴士:海参不要发得太过,否则口感没有脆性。豆豉炒制时间不要太久,否则会散发出豆豉的臭味。 不吃辣的朋友可以适当放豆豉和美人椒。

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