秋季养生选海参进补

2018-11-2 10:27| 发布者: 海参资讯通| 查看: 29| 评论: 0

摘要: 中医认为,秋季空气干燥,容易形成风燥之邪,肺主呼吸,与大气相通,“喜清肃濡润”,所以最容易受到“燥邪”的伤害。因此这个时候适当的滋补补充营养,增强人体的免疫力是非常必要的。秋季正是储备能量过冬的最佳时 ...
       中医认为,秋季空气干燥,容易形成风燥之邪,肺主呼吸,与大气相通,“喜清肃濡润”,所以最容易受到“燥邪”的伤害。因此这个时候适当的滋补补充营养,增强人体的免疫力是非常必要的。秋季正是储备能量过冬的最佳时节。秋季养生,凡精神情志、饮食起居、运动锻炼、皆以养收为原则。而饮食养生的新宠——海参,在这个季节,更好的体现了其滋阴润燥的功效。进入秋燥时节,主要是以清淡为主,吃海参也要清淡又营养。关于海参的用量,每天吃一只海参就可以了。海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在,直到三国时期才有正式文献记载。明朝万历年间海参才被正式命名。全世界有900种海参,多数不能食用,可食用的只有40种,刺参是其中最具营养和药用价值的参种,被称为"参中之冠"。

      刺参,是中国20多种食用海参中质量最好的一种,在海参家族中,最有名、历史悠久的是渤海的刺参。据《本草纲目拾遗》中记载,“ 渤海产之海参,体色黑褐,肉嫩多刺,品质极佳,且药性甘温无毒,具有补肾阴,生脉血,治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补,足敌人参,故名海参。海参属棘皮动物,可供食用的品种有刺参、梅花参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。
      刺参是公认的营养最高,部分商家把无刺参、海茄子等产品充当刺参销售,这类产品的价格是比较低廉的。海参的寿命在十年左右,超过十年就会自然融入大海,4-8年左右的海参正年轻力壮,也是最有营养的时候,年长则老,年幼则不足。即食海参可以选购大的、肉厚、营养好,淡干海参不是越大越好,要比泡发后的韧性、长度、重量。举个例子吧:一只海参3厘米,一只海参4厘米,泡发后都约8厘米,那么3厘米的海参要好;一只海参4克,一只海参5克,泡发完后都是50克,那么四克的海参要好。“好的海参刺粗壮而挺拔,也就是俗称的短、粗、胖,而劣质海参的刺长、尖、细”。
      野生海参要3年以后才能长成,而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺,才会具有丰富的营养价值。研究表明,正常人体每天最多吸收30-50克,吃多了人体也吸收不了。这些营养物质会随着人体排泄系统排出体外,但是病人、老人、孕妇等需适量增加。每天吃海参的时候不要再一整头的吃了,首先了解你买的海参一头到底是多少克,然后再具体吃多少。(提示:海参买大不买小)刚刚从海里捕捞上的海参颜色有土黄色,有深绿色,有灰褐色。鲜活海参颜色不一致,纯正的淡干海参怎么可能颜色完全一样呢?海参是一种拟态动物,体表的颜色与生长环境相似。活海参能随着居处环境而变化本色,生活在岩礁附近的海参,为棕色或深褐色;而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种变化,可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已,与海参品质无关。因此,海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准。
      干海参的颜色一般有黄褐色和黑色。由于很多消费者迷信黑色海参,现在市场上销售的海参中有部分是经过多道工艺后才变成黑色的。
海参,不仅仅是一道奢侈的美食!不是什么时候想吃了、该吃了,才去吃!相反的,为了自身和亲人的健康,我们更需要的是有计划地为身体提前储备着“健康”,而非一味的暴饮暴食或是临时抱个佛脚。
     1、最好不要生吃
     鲜活海参可能携带细菌甚至病毒,常吃未经处理的鲜活海参,有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此海参最好不要生吃。
     2、简单拌着吃
     发制好的海参,可根据个人口味蘸取适量蜂蜜或酱油食用,不仅能够提升口感,还更利于人体吸收。
做凉拌海参过程中,切记不要放醋,因为海参中一种主要的营养物质是胶原蛋白,酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。

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