如何鉴别真海参和人造海参?

2018-9-6 17:21| 发布者: 海参资讯通| 查看: 84| 评论: 0

摘要: 海参体呈圆筒状全身长满肉刺,广布于世界各海洋中,它不仅是中国传统名贵食材,也是一种珍贵药材。关于人造假海参的新闻已经有很长一段时间没有出现了,但近期又有参友向小编爆料自己被不良商家忽悠买了人造假海参! ...
      海参体呈圆筒状全身长满肉刺,广布于世界各海洋中,它不仅是中国传统名贵食材,也是一种珍贵药材。关于人造假海参的新闻已经有很长一段时间没有出现了,但近期又有参友向小编爆料自己被不良商家忽悠买了人造假海参!
如何鉴别真海参和人造海参?

  从切口来看,肉白像海参,皮黑棕有点透,刺均匀完整,品相不错,跟真海参差不多,小编不得不感慨这技术牛啊。不过吃过海参的朋友就该问了,总感觉少了点什么,对了!就是海参肚子里应该有几条白色的筋才对。不得不说,这种人造假海参吃起来口感还可以,虽然没有真海参那样的爽滑感,但品相还是不错的,极容易上当。

  其实,这种人造海参叫做素海参,是豆粉制品,佛寺僧人素食,本不叫假海参,但容易被黑心商家鱼目混珠,坑骗消费者。

  如何鉴别真海参和人造海参?

  首先,真海参的颜色是棕褐色、棕黑色,色泽比较均匀,有“嘴巴”和内脏。而人造海参弹性小,易碎,颜色乌黑发亮,像一个模子刻出来的,体内无筋,有着海参的体形和颜色,却没有“嘴巴”和内脏,清水浸泡甚至还会褪色,选购的时候要小心。

  其次,外形上真海参刺长短不一,无残缺,表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大,太过整齐,容易损伤。

  再次,翻开海参肚子,真海参即使将内脏掏空,内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参肚子内部光滑无痕,两端封闭,无开口。

  最后,海参卖家的口碑十分重要,向消费者提供安全、可靠的优质产品是所有品牌企业生存和发展的前提条件。

  如何鉴别优质干海参?

   看:体型完整、干燥、辽参肉刺挺直饱满无空洞。

   切:可把海参横截开,肉质丰厚、体内洁净。

   闻:无明显异味,有淡淡海腥气。

   尝:用舌头蘸舔干海参表面,口感过咸或过甜都不太好(海参干制的有盐渍、糖渍等方法)

  如何鉴别优质水发海参?

   看:体型完整有光泽、肉质饱满、辽参肉刺挺直有弹性无破损。

   闻:无异味、无碱味或福尔马林味道。

   掂:辽参放在手里有压手的感觉,轻掂辽参弹性好不破碎。手拿海参一头1/3处轻颤动,弹而不楞、不断裂。

   掐:手指轻掐海参有弹性不碎烂。

  一些不法商家为了谋取暴利,使用化工原料和非法添加物发制海参。如:火碱、福尔马林、弹力素。火碱、福尔马林(30%以上的甲醛)都是食品卫生监督部门明令禁止用于食品加工的化学制剂。食用后会对人体细胞粘膜产生毒害作用还会伤及胃、肠道,摄入量大导致食物中毒,也是一些癌症的诱因。

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