干海参的发制要点

2018-8-14 09:34| 发布者: 海参资讯通| 查看: 57| 评论: 0

摘要: 干海参的发制要点 1、将干海参放入白钢的容器中加入清水,浸泡24小时。 2、将海参剪去沙嘴,并沿开口剪通; 3、将处理好的海参清洗干净; 4、将海参放入底深无油的锅中加入凉水(水没过海参至少10厘米)盖锅盖。 5 ...
     干海参的发制要点
     1、将干海参放入白钢的容器中加入清水,浸泡24小时。
     2、将海参剪去沙嘴,并沿开口剪通;
     3、将处理好的海参清洗干净;
     4、将海参放入底深无油的锅中加入凉水(水没过海参至少10厘米)盖锅盖。
     5、用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火,焖30分钟;
     6、用小火继续煮30分钟后关火,焖25分钟;
     7、将海参捞出,放入无油容器中。用手掐海参壁两侧部位,将很容易掐透的海参放入冷水盆内;肉质较硬的返入锅中,按上述方法继续煮焖(煮焖时间视海参情况适当缩短),直至每个海参都掐透为止。
    8、将煮好的海参放入凉水中,浸泡1小时后换凉水并加入冰块,放入冷藏箱中,每昼夜换一次水和冰,泡发4-5天。
    9、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装,放入冰箱中冷冻储藏。

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