怎样鉴别海参质量优劣

2018-7-26 09:06| 发布者: 海参资讯通| 查看: 36| 评论: 0

摘要: 一般习惯采取如下几种手段:其一,观察。按干海参标准规定的工艺加工的干海参,其色泽为黑灰色或灰色,体形完整端正,个体均匀结实,大小基本一致,刺尖挺直且完整,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰;单体重 ...
      一般习惯采取如下几种手段:其一,观察。按干海参标准规定的工艺加工的干海参,其色泽为黑灰色或灰色,体形完整端正,个体均匀结实,大小基本一致,刺尖挺直且完整,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰;单体重按规格分7克左右至15克以上不等;体表无盐霜,无杂质、无异味为上品。相比之下,干海参个体大小参差不齐,形体不正,色泽粗暗,参刺短,刺尖圆钝或残缺不全,腹部下的参脚模糊不清晰;端头切口不规则、不清晰,有较明显的石灰质;体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。

     其二,触摸。干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,敲击有木炭感,掷地有弹性为上品。劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量均在60%以上。

      其三,剖开。横向切开干海参,其体内洁净无盐结晶,无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀,在3—5毫米以上,断面肉质呈深棕色,光泽明亮为上品。不按规定加工的干海参,体内有明显的盐结晶或杂质,胶质层薄且厚度不均匀,甚至破碎,形成破洞,组织形态老化即为劣质品。

      随着劣质海参的加工、造假手段的“高明”,海参优劣的鉴别越来越困难。比如为了掩盖海参加糖,造假者会添加化学胶质,让糖分固定海参体内,并且表面光亮,外观好看,消费者往往被蒙蔽,以为是物美价廉的优质海参,回家发泡才发现是劣质糖参。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

QQ|Archiver|手机版|海参资讯网  

GMT+8, 2018-8-18 18:10 , Processed in 0.078495 second(s), 21 queries .

Powered by Discuz! X3.1

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部