干海参营养怎么样

2018-7-16 09:24| 发布者: 海参资讯通| 查看: 65| 评论: 0

摘要: 海参大部分都是经过干制的,新鲜的海参容易腐败变质,不是很好保存,因此,都会进行干制处理,这种干的海参质地比较硬,需要用开水煮半小时以上才能变软,变软的海参也就煮熟了,同时这也是发干海参的方法之一。 对 ...
     海参大部分都是经过干制的,新鲜的海参容易腐败变质,不是很好保存,因此,都会进行干制处理,这种干的海参质地比较硬,需要用开水煮半小时以上才能变软,变软的海参也就煮熟了,同时这也是发干海参的方法之一。

     对于消费者来说,即使是沿海居民,所使用的也多是加工好的干海参,食用鲜海参者少之又少——因此很多人都会产生这样的疑惑:为什么市场上的海参基本都是干海参?直接吃鲜活海参会不会营养价值更高,效果更好呢?首先我们来看一下目前所流行的海参产品的种类,基本上有以下几种:干海参,包括淡干海参、老淡干海参、冻干海参等;拉缸盐海参;即食海参等。鲜活海参基本上只在沿海的市场里进行售卖,量也不是很大。这其实是由海参的特性所决定的,因为鲜活海参是不适合直接食用的。活海参是一种极不耐存储的生物,在将其打捞出海之后,必须马上加工,否则就会出现化皮的现象。这是因为海参体内含有一种自溶酶,一旦离开海水太长时间会自溶。
     如果直接食用鲜活海参的话,可能会让人体肠胃产生不良反应。海参自古以来就是传统的滋补品,与鲍鱼、燕窝、鱼翅齐名,被誉为“海八珍”之首。海参的营养价值很高,含有大量蛋白质、酸性粘多糖、海参皂甙等营养物质,但是相对其他食物来说又几乎不含脂肪和胆固醇,因此十分健康。这些营养不止存在于鲜活海参中,也存在于干海参中。无论活海参还是干海参,其营养价值是大致相同的,尤其是好的干海参,加工过程严谨正规,不添加任何杂质,其营养价值与鲜活海参是相差无几的。

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