海参价格区别大有学问

2018-4-27 10:16| 发布者: 海参资讯通| 查看: 540| 评论: 0

摘要: 世界各海域均产海参。但海参视产地不同,营养价值和口感有很大差异,总体上是:中国的海参比外国的好,中国的北方参比南方参好,尤以产自渤海湾的山东和辽宁的海参最好。外国海参,体型大、好看、价格低,但营养价值 ...
      世界各海域均产海参。但海参视产地不同,营养价值和口感有很大差异,总体上是:中国的海参比外国的好,中国的北方参比南方参好,尤以产自渤海湾的山东和辽宁的海参最好。外国海参,体型大、好看、价格低,但营养价值和口感都很差,不懂的人容易被外国参的“个大”所忽悠。
渤海湾的海参,因为水深适宜,水温低,盐分高,因而海参的生长期长,品质自然会好。

      按品种以刺参为最好
      可食用海参在我国有约二十种,但产自渤海湾山东和辽宁的、具有肉疣和管足的“刺参”最具营养价值,最为名贵。
     按生长环境野生的最好
     即使在同一产区同一品种海参,自然生长的“野生参”,品质大大好于人工养殖海参。野生参是生长在水深15米以上的自然海域,水质清洁、营养丰富,自然繁殖、自然生长,生长期都在4-5年。而人工养殖参是生长在浅水,甚至是不流动的池水中,水质差,还受近海工业和生活水污染,由人工投喂饲料甚至激素,一般当年就可长成上市。两者的品质具有天壤之别,价格也相差好几倍。
    按加工方式淡干参最好
    刚捕捞到的活海参是不宜食用的,因为人体吸收率不足百分之三十。而海参放置时间过长,它会发生“自溶”,一夜之间就溶化成浆水了。因而新捕捞的海参必须及时加工,制作成可以存放的半成品或成品。常见的加工成品、半成品有:干参、即食参、冻干参、半干参等。这些都可上市销售,顾客可根据个人需要进行选择。
     同样的海参加工制成品,又有多种加工制作方式。以干海参为例,加工方式通常有糖干海参、盐干海参、淡干海参、无盐海参等。这些不同的加工方式,会有工序简单与复杂、用工长短、成品重量多少、可存放时间长短,营养成分保留和丧失多少等差别。加工方式的不同,对于加工者而言是工艺简繁与成本高低问题;而对于消费者而言,可就是海参的品质问题。


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